¿Alguna vez visitó la casa de un amigo y encontró una jarra de vino grande e imponente sobre el mostrador y se preguntó: «¿Qué diablos?» No te preocupes. No estás solo.
Muchos amantes del vino han oído hablar de un decantador de vino, pero no tienen muy claro cuál es su propósito. Después de todo, ¿por qué querrías agregar otro paso que retrase aún más el proceso de beber vino?
Y mientras estamos en eso, ¿cuál es el problema con todas esas formas divertidas que entran los decantadores? ¿Tener un decantador que se asemeje a la cerámica más abstracta del MET realza el sabor del vino? Te lo diremos.
Aquí está la verdad sobre qué es un decantador, qué hace, si necesita uno y cuándo usarlo.
¿Qué es un decantador de vino?
Súper simple: una botella de vino es un recipiente (generalmente de vidrio) que se usa para servir vino. El proceso de decantación del vino, entonces, es el acto de verter el vino de una botella en la jarra.
En el hogar, usará la jarra para servir el vino en copas individuales. En un ambiente de restaurante, algunos establecimientos verterán el vino decantado nuevamente en la botella por el bien de la presentación, ya que a muchos bebedores de vino (incluidos nosotros) les gusta exclamar ooh y aah en la botella antes de beber.
¿Cuál es el propósito de un decantador de vino?
Como con todo lo que hacemos con nuestros amados vinos, la decantación está destinada a elevar los sabores y la experiencia de beber vino. Hay dos formas principales en que esto sucede.
Déjalo respirar
¿Alguna vez escuchó a alguien decir que un vino necesita “respirar”? Suena extraño, ¿verdad?
En realidad, lo que están diciendo es que el vino necesita interactuar con el oxígeno del aire durante unos minutos para que los taninos se suavicen y los sabores y aromas del vino se vuelvan más evidentes. Esto es precisamente lo que la decantación permite al vino.
A medida que su delicioso vino cuelga en la jarra, respira profundamente y se despierta. Este proceso de aireación es especialmente importante para las añadas más viejas que han estado encerradas en su botella por un tiempo y han acumulado bastante cuerpo de taninos .
Sin embargo, tenga cuidado: hay un poco de controversia en el mundo de los enófilos sobre cuánto tiempo debe airear su vino. Algunos profesionales del vino recomiendan solo uno o dos minutos, mientras que otros dicen que los vinos de más de 15 años necesitan de 20 a 30 minutos.
Pero no dejes que el furioso debate te influya. Descúbralo usted mismo. La mejor manera de averiguar cuál es el mejor momento para decantar el vino es realizar sus propias pruebas de sabor. Beba su vino cuando esté recién salido de la botella. Evaluar. Luego dale unos minutos y bebe de nuevo. Repite con responsabilidad.
Si sientes que los sabores se vuelven más pronunciados con el tiempo, tienes tu respuesta. Si parece que las notas se vuelven más apagadas a medida que su vino pasa más tiempo al aire libre, entonces debe decantar menos esa añada la próxima vez.
Consigue Oro Líquido Puro
La decantación de vino a menudo se usa para vinos más viejos porque con el tiempo los vinos desarrollan sedimentos. Este es un proceso de precipitación natural; si ve sedimentos en su vino, no significa que se haya echado a perder.
El único problema con el sedimento es que normalmente no quieres beberlo. No te hará daño, pero no es tan agradable. Por lo general, tiene una textura arenosa sin mucho sabor.
Si ha encontrado una gran cosecha, deje reposar la botella verticalmente, tapada con corcho durante 12 horas o más para que el sedimento se asiente en el fondo. Cuando esté listo para disfrutar su vino, viértalo en una jarra y observe la capa de sedimento. Cuando el sedimento llegue al cuello de la botella, deja de verter.
Dele a su vino decantado un momento para que descanse y deje que cualquier sedimento perdido caiga al fondo de su jarra de vino, ¡luego disfrute!
Esas formas elegantes
A veces es divertido simplemente ir a Amazon y desplazarse por todas las formas y diseños interesantes que la gente ha ideado para los decantadores de vino. Si bien para algunos puede parecer una tontería comprar una jarra de 30 pulgadas de alto y que no cabe en un gabinete, existen algunas razones por las que es posible que desee una jarra con una forma diferente.
Además de separar el vino del sedimento, el objetivo de decantar el vino es exponerlo al oxígeno del aire. Un decantador con un cuello muy estrecho y una base modesta limitará la cantidad de oxígeno que entra en contacto con el vino. Por otro lado, un decantador de vino grande con una base ancha y una abertura en forma de abanico permitirá que más oxígeno se mezcle con esos taninos.
Cuando empiece a decantar vino, lo mejor es encontrar uno con el que se sienta cómodo y que sea fácil de limpiar. No querrás que quede jabón atrapado en la jarra que podría arruinar tu próxima cosecha. De hecho, muchos conocedores de vinos no usan jabón para limpiar sus decantadores precisamente por esa razón y, en cambio, simplemente enjuagan bien el vaso con agua.
Decantar o no decantar
Según Joseph Nase de New York Magazine , “no dejes que nadie te diga que solo debes decantar ciertos tipos de vino (Burdeos) y no otros (Borgoña). Recomiendo decantar todo, incluso el vino blanco, si te apetece”.
Si bien no somos tan audaces como Joseph y, por lo general, preferimos decantar vinos más viejos que han comenzado a producir sedimentos, creemos firmemente en ser su propio sherpa en la ruta del vino de la vida.
A diferencia de otras bebidas para adultos, la belleza del vino es que pasa por varias etapas de la vida. Desde el proceso de maceración, cuando el vino se junta con los fragmentos de la uva, hasta el embotellado, el envejecimiento y la decantación, el vino sigue evolucionando.
Depende de usted, compañero amante del vino, decidir en qué etapa de la vida disfruta más de sus vinos. ¿Los prefieres cuando son jóvenes y brillantes? ¿O preferiría pasar el tiempo con un vino añejo que ha desarrollado profundidad?
Una vez que descorches tu botella, seguirá evolucionando. Experimente decantando sus vinos favoritos durante 2, 10, 30 o incluso 60 minutos y vea qué cambios puede descifrar.
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