¿Alguna vez te has encontrado en un lugar donde el vino y la gastronomía se entrelazan de una manera mágica? Imagina un evento que no solo celebra el vino, sino que también reúne a los mejores sumilleres y chefs de una región famosa por su cultura gastronómica. Esto es exactamente lo que ofrece ONLY WINE, el primer gran evento dedicado al mundo del vino en Euskadi, un encuentro que promete ser inolvidable.
La experiencia única de Only Wine en el País Vasco
La jornada comenzó en el impresionante Basque Culinary Center en San Sebastián, un lugar que representa la excelencia en el mundo culinario. Este evento, convocado por El Diario Vasco, reunió a 12 bodegas selectas que mostraron sus mejores caldos a un público compuesto por los paladares más exigentes de la región. La oportunidad de presentar vinos a sumilleres y chefs de renombre es, sin duda, un momento culminante para cualquier bodega.
Desde las 09:00 de la mañana, la zona de cata de Bodegas Comenge recibió a los primeros visitantes con una selección de vinos que incluía el Biberius 2011, Comenge Verdejo 2012, Comenge 2008 y Don Miguel 2009. Cada vino esperaba ser degustado por aquellos que aprecian las sutilezas y matices que solo un buen vino puede ofrecer.
Un día de celebración y reconocimiento
El evento no solo fue una cata, sino una verdadera celebración del vino y la gastronomía. A medida que avanzaba la jornada, comenzaron a llegar figuras destacadas del mundo culinario vasco. Entre ellos, el creador del Asador Kaia, quien recibió el premio al mejor tratamiento del vino en un restaurante. Su emotivo discurso de agradecimiento resonó en el ambiente, recordando a todos los presentes la importancia de la dedicación y la pasión en la cocina.
La ceremonia de cata se convirtió en un espectáculo en sí mismo. Observando a estos maestros del vino y la cocina, uno no podía evitar sentir una mezcla de admiración y alegría al escuchar sus elogios hacia los caldos de Comenge. Sin duda, es un reconocimiento que vale su peso en oro, especialmente después de 12 años de trabajo arduo.
El arte de la cata de vinos
El enólogo y director general de Bodegas Comenge, Rafael Cuerda, y su compañera Fabiola Velasco, guiaron a los asistentes en el descubrimiento de las propiedades de sus vinos. La sesión de cata fue acompañada de un ambiente distendido donde cada sorbo se celebraba como un ritual. Puedes imaginar la escena: chefs como Iñigo Lavado disfrutando del Don Miguel 2009, compartiendo risas y anécdotas con colegas. Es un verdadero placer ver cómo la camaradería entre estos profesionales brilla en cada conversación.
Algunos de los sumilleres más prestigiosos del país también se hicieron presentes, provenientes de restaurantes como Arzak y Berasategui, lo que añadió un toque de exclusividad a la cata. La interacción entre ellos y los vinos de Comenge fue palpable, creando un ambiente de aprendizaje y camaradería.
Una pausa para disfrutar de la gastronomía
Durante una pausa para el almuerzo, los asistentes pudieron disfrutar de una comida excepcional, un momento ideal para saborear los vinos de Comenge mientras charlaban y compartían impresiones. La calidad de la comida, elaborada por los estudiantes del Basque Culinary Center, fue un reflejo del alto nivel de la formación que reciben, preparándolos para ser los futuros referentes de la gastronomía.
Entre los platos servidos, destacan las preparaciones cuidadosamente elaboradas que acompañaron el Comenge Verdejo 2012. Este vino no solo es un acompañante perfecto para los platos, sino que también se convierte en un tema de conversación entre los chefs presentes, como Helena Arzak y Pascal Barbot, quienes disfrutaron de su frescura y carácter único.
Las catas exclusivas de Only Wine
La tarde trajo consigo una de las dos catas exclusivas del evento, donde los sumilleres tuvieron la oportunidad de probar no solo los vinos previamente mencionados, sino también un nuevo proyecto de Comenge. Este nuevo vino, elaborado sobre lías, se presentó como una novedad emocionante que prometía sorprender a los paladares más exigentes.
Entre los 25 expertos presentes se encontraban nombres destacados del mundo del vino, como:
- Felipe Agirre – Gandarias
- Mikel Pascual
- Juan Mª Humada – Hidalgo 56
- Nerea Goñi
- Aitor Arregi – Elkano
- Aitor Olano – Izkiña
- Mariano Rodríguez – Arzak
- David Garrancho – Andra Mari
- Iñaki Gartxo
- Carlos Muro – Akelarre
- Antonio Martín Berasategui
- Manu Garrido – Mirador de Ulía
- Nico – Mugaritz
- Gorka – Saltxipi
- Igor Arregi – Kaia
- Juanjo Calvo
- Adolfo Begiristain
- Jean Michel Hiriart
- Mauri Urrutikoetxea
- Jose Mari Lete
- Kevin Patricio – La Madamme
- Martín Flea – Rekondo
- Txomin Rekondo – Rekondo
- Diego Santaolalla
- Julián Armendariz – distribuidor Vega Sicilia
La relevancia de Only Wine para la comunidad vinícola
El evento no solo fue un escaparate para Bodegas Comenge, sino también un reflejo del creciente interés por el vino en la región. Con la participación de personalidades influyentes, se pone de manifiesto la importancia de iniciativas como Only Wine en la promoción de la cultura vinícola del País Vasco. La conexión entre bodegas, chefs y sumilleres es crucial para el desarrollo de un sector que busca destacar en un mercado cada vez más competitivo.
Además, la noticia de que los vinos de Comenge han sido seleccionados para formar parte de la carta del renombrado restaurante de Martin Berasategui fue un motivo de orgullo para todos los involucrados. Esta selección es un testimonio del arduo trabajo y dedicación que se ha invertido en la elaboración de estos vinos, que ahora se alinean con las expectativas de un chef con siete estrellas Michelin.
Reflexiones finales sobre la jornada en Only Wine
Al término del evento, la sensación de satisfacción y esperanza era palpable. Bodegas Comenge no solo se marchó con una maleta llena de vinos, sino también con un corazón rebosante de emociones y aprendizajes. La interacción con líderes del sector y la retroalimentación positiva recibida fueron un verdadero regalo, una promesa de que el esfuerzo y la pasión siempre dan sus frutos.
Regresar a la Ribera del Duero con el respaldo y la admiración de tan destacados profesionales es un sueño cumplido. Con ansias de volver a Euskadi pronto, la bodega se despide con gratitud hacia ONLY WINE y El Diario Vasco por esta magnifica oportunidad de visibilizar su trabajo. ¡Hasta la próxima!
